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每日一道家常菜:湘江粉蒸竹筒鱼

九途U网  2021-01-09 23:10:15

粉蒸竹筒鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。此菜竹清醇香,鱼肉鲜嫩,柔软味美,别有风味。粉蒸竹筒鱼以粳米,为主要材料,烹饪以蒸菜为主。鳙鱼又称胖头鱼,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;具有补虚弱,暖脾胃的功效,有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富,含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

粉蒸竹筒鱼食品用料

主料:鳙鱼1250克

辅料:肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克

调料:八角5克、料酒50克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、豆瓣酱50克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、香油50克、辣椒油100克、醋100克

粉蒸竹筒鱼制作方法

1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香,晾凉,磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

2. 将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,放入开水内氽一下捞出,刮去皮面的薄膜,再用清水洗一遍,先取下头和尾不用,鱼身去掉背脊骨,剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片,放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥,调拌均匀,然后加入香米粉,使每片鱼肉都粘上米粉。

3. 备干净小新竹筒个,竹筒内垫放几片竹叶,放入米粉鱼3片,盖上盖,上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖,放入葱花、香油盖好,将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内,每人一份,另上辣椒油和姜醋各两小碗。

制作粉蒸竹筒鱼的厨房利器:博世 HBC26D553W 蒸汽炉

  产品特性:欧式全嵌设计;微电脑控制;大容量水箱蒸箱;多种烹饪方式;

综合指数得分:★★★★★

博世HBC26D553W蒸汽炉采用欧式全嵌设计,96毫米高度控制面板协调百搭,统一厨房美学。整体设计元素以银色的不锈钢面板和黑色钢化玻璃面板为主,造型优雅,欧式典型风格彰显高端。支持发酵、回授放大、解冻、全部蒸汽等多种烹饪方式,最大功率1900W,最大电流10A。内腔容积38 升,足够一个家庭的日常使用。可拆卸水箱容量1.3L,保证烹饪过程不会中断。

博世HBC26D553W蒸汽炉拥有100%蒸汽加热,温度范围从35℃到100℃。湿度发酵,保持水分。温柔解冻,快速方便。并有自动除垢程序,智能清洁助手,记忆菜单,沸点自动检测。38升超大全不锈钢烹饪内腔满足日常使用,卫生、易清洁。

完美还原蒸制美食 尽在博世HBC26D553W蒸汽炉

HBC26D553W蒸汽炉设置了4层蒸盘搁架,同时烹饪多种食物也不会串味。1.3升超大水箱,保证烹饪过程不会中断。安全儿童锁时刻把守厨房安全。触摸式功能按键,红色7段数码显示。单独控制的内腔照明灯,方便随意掌控烹饪火候。

编辑点评:博世HBC26D553W嵌入式蒸汽炉不同于传统的人工烹制,使用微电脑控制,支持发酵、回授放大、解冻、全部蒸汽多种烹饪方式,烹饪只需一键搞定。相比传统烹饪更为精准可靠,使用起来也非常方便,有了蒸汽炉,你的高端完美厨房才能没有缺憾。


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